產(chǎn)品檢測效能低由于食品的特殊性，特別是預(yù)包裝食品，檢測后就會失去食用價值，因此只能依靠抽樣檢測結(jié)果來推斷其總體水平。這樣就會存在抽樣誤差的問題，特別是目前我國的初級農(nóng)產(chǎn)品，由于分散式種、養(yǎng)，一個樣品并不一定具備代表性。例如對豬肉中進(jìn)行抽樣檢測，如果這些豬是從不同養(yǎng)殖戶那分散收購的，那么抽樣檢測幾乎沒有意義，即使抽樣率為90%，合格率是100%，也不敢肯定剩下的10%一定沒有問題，這樣就會使檢測的效能大大降低。
食品檢測質(zhì)量安全的重要性。食品檢測質(zhì)量安全是有門檻的，這個門檻不僅僅是高昂的費(fèi)用門檻，更是食品安全的門檻，這是找一家檢測機(jī)構(gòu)做幾個數(shù)據(jù)就可以指點(diǎn)江山那么簡單。目前媒體報道中的第三方食品檢測多數(shù)像“過家家”，出現(xiàn)過很多烏龍事件，甚至有利益推手操縱的痕跡。食品安全說到底是個信心問題，重建信心、傳遞正能量不能靠粉飾太平或者喊口號，但也不能把輿論監(jiān)督當(dāng)做兒戲，應(yīng)該依靠科學(xué)，讓的人去做的事情。
食品中的有害物質(zhì)的檢測是保證食品安全的重要手段。在舊時代，我國人民吃不飽，食品安全問題也沒有被關(guān)注。但在當(dāng)今，隨著國家經(jīng)濟(jì)的發(fā)展，我國國民收入也越來越高，生活越來越好，對食品的要求也越來越高。然而我國一些在食品中造假，越來越多有毒有害的食品被端上了餐桌，如蘇丹紅、、。這些食品安全問題已經(jīng)引起了廣大人民的憤怒，食品中的有害物質(zhì)的檢測是保證食品安全的重要手段。
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